Nápolyi fatüzelésű kemence izzó boltíves szája, benne sülő pizza

Lehel vezér tér 31. · Jászberény

PizzaPalota

Valódi nápolyi pizzák már Jászberényben is

19 féle, 32 centis pizza a műemlék Bathó Palota épületében.

Az étlap Telefonos rendelés

A ház

A pizzéria egy palotában lakik

A Lehel vezér tér 31. szám alatti Bathó Palota műemlék épület, és a pizzéria a nevét is innen kapta. A vendég a kapualjon át érkezik, nem egy üzletsor kirakata elé.

Az üzemeltető a Bathó Palota Kft. A szomszédban a Bergen Pékség dolgozik, a két műhely rendszeresen ajánlja egymást a vendégeinek.

Az ittjártam.hu listáján a 24 jászberényi étterem közül a 3. helyen áll.
A jászberényi Csángó Fesztivál szponzora.
Ingyenes házhozszállítás Jászberény területén.

Frissen sült fehér alapú pizza fatálcán, a kemence előtt — Kihordásra kész pizza a kemence szájánál.

Étlap

Tizenkilenc nápolyi pizza

Minden pizza 32 centis. A tésztát magas hidratációval kelesztjük, a sütés a kemence szájánál, rövid idő alatt történik.

01Margherita D.O.P.2 300 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, extra szűz olívaolaj, friss bazsalikom 1, 2
02Marinara D.O.P.2 300 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fokhagyma, extra szűz olívaolaj, oregánó 1, 2, 5
03Funghi2 900 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, gomba 1, 2
04Prosciutto2 900 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, prosciutto cotto sonka, extra szűz olívaolaj 1, 2
05Prosciutto e Funghi3 300 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, prosciutto cotto sonka, gomba 1, 2
06Bambino3 300 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, prosciutto cotto sonka, kukorica 1, 2
07Salame Milano2 900 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, Salame Milano 1, 2, 5
08Salame Spianata2 900 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, Salame Spianata Piccante, csípős 1, 2, 5
09Prosciutto e Salame3 500 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, prosciutto cotto sonka, Salame Milano 1, 2, 5
10’Nduja3 500 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, ’Nduja csípős kolbászkrém, lilahagyma 1, 2, 5
11Pesto alla Debora3 600 Ft

Pesto alap, fior di latte mozzarella, bébi spenót, olívabogyó, lilahagyma, szárított paradicsom, koktélparadicsom 1, 2, 5
12Prosciutto Crudo3 900 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, prosciutto crudo sonka, rukkola, koktélparadicsom, Grana Padano D.O.P. parmezán chips 1, 2
13Cinque Formaggi3 900 Ft

Fior di latte mozzarella, gorgonzola D.O.P., Queso de Cabra kecskesajt, ricotta, Grana Padano D.O.P. parmezán chips 1, 2
14’Nduja Bianco4 000 Ft

Ricotta alap, fior di latte mozzarella, ’Nduja csípős kolbászkrém, lilahagyma, olívabogyó, szárított paradicsom 1, 2, 4, 5
15Spianata Calabria3 500 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, Salame Spianata Calabria, csípős 1, 2, 5
16Tonno Rosso3 500 Ft

San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte mozzarella, tonhal, lilahagyma, olívabogyó 1, 2, 3, 5
17Tonno Bianco3 500 Ft

Kapros ricotta alap, fior di latte mozzarella, tonhal, lilahagyma, kapribogyó, citrom külön csomagolva 1, 2, 3
18Jászsági3 600 Ft

Füstölt fűszerpaprikás tejföl, fior di latte mozzarella, füstölt kolbász, kolozsvári szalonna, lilahagyma, hegyes erős paprika 1, 2, 4, 5, 6

A ház jászsági pizzája, nápolyi tésztán.
19Pizza Padre3 600 Ft

Tormás sajtkrémes alap, fior di latte mozzarella, disznósajt, lilahagyma, zöld hegyes erős paprika 1, 2, 4, 5, 6
20Üdítők, sör, cider[KITÖLTENDŐ]

Az italok tételes felsorolása és ára a vállalkozástól várt adat.

Nápolyi

Mitől nápolyi egy pizza

Magas hidratáció

A nápolyi tészta a hagyományos irányzatban jóval több vizet kap, mint a vékony, ropogós pizzáké. Ettől lesz a perem nagy és levegős, a belseje pedig puha.

Rövid sütés magas hőn

A kemence a nápolyi hagyományban nagyon forró, a pizza pedig percek helyett néhány tíz másodperc alatt sül meg. Innen ered a peremen a foltos, sötét pöttyözés.

A tészta a főszereplő

Kevés, jó minőségű feltét kerül rá, hogy a tészta íze és szerkezete érvényesüljön. A nápolyi pizzát hagyományosan frissen, a sütés után azonnal érdemes enni.

Ezek a nápolyi pizzakészítés általános, szakmai jellemzői. A Pizza Palota saját műhelyére vonatkozó részletek: [KITÖLTENDŐ].