DEMÓ · koncepció-oldal a Pizza Palota részére · nem éles tartalom
Ugrás a tartalomraAz étlapon több olasz alapanyag-név áll, némelyik mellett a D.O.P. rövidítés. Ez az oldal elmondja, mit jelentenek, és megmutatja, melyik tételen találkozik velük.
A Denominazione di Origine Protetta olasz megfelelője az uniós oltalom alatt álló eredetmegjelölésnek. Azt jelenti, hogy a termék egy pontosan körülhatárolt tájegységről származik, és ott, előírt eljárással készül. A jelölést uniós jog védi, tehát nem reklámszó, hanem tanúsítás.
Az étlapon három alapanyag neve mellett szerepel: a San Marzano paradicsom, a Grana Padano parmezán és a gorgonzola mellett.
Az alábbi oldal a pizzéria nyilvános étlapján olvasható megnevezéseket követi, és általánosságban mondja el, mit takarnak. A konkrét szállítmányok tanúsításáról a pizzéria tud pontos felvilágosítást adni.
A 01 Margherita D.O.P. összetevő-sora négy tételes: San Marzano D.O.P. paradicsom, fior di latte, olívaolaj, bazsalikom.
Paradicsom · Campania
Hosszúkás, kevés magot tartalmazó szilvaparadicsom-fajta, amelyet a Vezúv környéki campaniai vidéken termesztenek. Húsa sűrű, savtartalma alacsonyabb a szokásosnál, ezért nem hígítja fel a tésztát sütés közben. A nápolyi pizza hagyományos paradicsom-alapja.
Friss mozzarella · tehéntejből
A név magyarul a tej virágát jelenti. Tehéntejből készülő, nyújtott tésztájú friss sajt, a bivalytejből készülő mozzarella di bufala párja. Enyhébb ízű és kevésbé nedves, ezért a magas hőn sütött pizzán jobban tartja magát.
Csípős kolbászkrém · Calabria
Dél-olasz, calabriai eredetű, kenhető állagú csípős kolbász. Sok benne a szárított paprika, ettől a színe és az ereje. A pizzára pöttyökben kerül, nem szeletelve, ezért tésztára, és sütés közben szétolvad.
Érlelt kemény sajt · Pó-völgye
Hosszan érlelt, szemcsés szerkezetű kemény sajt az észak-olasz Pó-völgyéből. A neve is erre utal: a grana szemcsést jelent. Az étlapon vékony chipsként szerepel, nem reszelve, kerül a kisült pizzára.
Kékpenészes sajt · Lombardia és Piemont
Tehéntejből készülő, kékpenésszel érlelt lágy sajt Észak-Olaszországból. Erős, sós ízt hoz, ezért a többi sajt mellett a Cinque Formaggin kap szerepet, nem önmagában.
Az étlap utolsó két tételén már nem olasz alapanyagok állnak, hanem füstölt kolbász, kolozsvári szalonna, disznósajt és hegyes erős paprika.
A 18 Jászsági alapja füstölt fűszerpaprikás tejföl, a 19 Pizza Padréé tormás sajtkrém. Mindkettő ugyanazon a nápolyi tésztán készül, mint a lista eleje.
Az itt olvasható leírások az alapanyagok általános, közismert jellemzőit ismertetik, és az étlapon ténylegesen szereplő neveket követik. A Pizza Palota beszerzési részleteiről, valamint a tésztakészítés műhelyre jellemző adatairól az üzletben adnak tájékoztatást.